发糕为什么发不起来 为什么发糕总是发不起来

发糕发酵不起来可能是因为酵母加的不够，酵母活性没了，像水温过高或是糖与酵母直接接触等都会影响其活性时间和温度也是影响其发酵的原因之一，在温度低的环境下，发酵时间会延长很多，需要多点耐心等待；发糕不发因为酵母放的比例不对，或者发酵时间不够因为面团没有发起来所以做出来凉了就硬了，下面介绍正确的做法准备材料面粉200克红糖60克温水150克酵母4克蔓越莓干30克白芝麻适量 制作步骤1把红糖倒入。

发糕表面发而底部没发起来的原因分析 1面粉选用错误或质量欠佳 制作发糕的面粉一般应选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的发糕的时候才能受热更好的发起松软，体积膨大，表面平整2面粉发酵时温度过高或过低 在制作；蒸米糕时要用酵母与兑水配合得好才行，放水过多就会稀，放酵母过少发不起泡就会黏一般来说，一斤米放2颗酵母或1小包泡打粉酵母与米饭发酵比较好，纯天然的，用1两米饭发酵两天即可，之后将米与发酵后的米饭加入1斤。

这种方法几乎100%失败发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功三这种方法是最成功的一种，蒸出来的发糕既成型口感又较细腻将大米粉与水；1水的温度不宜超过40度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一2糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一3关于面糊发酵，做发糕一定要给到充足的时间让其发酵，室温下。

发好的面团要比原来的两倍大，用手指按一个坑，不起来就是发好了，要是塌了就是发的有些过了，如果坑回复的很快就是没发好发糕相对于其它面食的做法有点难度，建议先从做馒头开始，发好面以后多揉一会，馒头揉好以。

发糕为什么发不起来了

1、发不起来的原因很多，比如糖放的量大，并且酵母不是耐高糖的，这样也是发不起来的，还有酵母的用量太少也是不行的，具体操作要灵活掌握一下。

2、另外，如果在揉捏过程中发糕没有揉捏均匀，也有可能导致发糕发不起来发糕发不出来怎么办1粗粮过多不利于发酵，粗粮比例越高，口感越粗糙，冷却后越硬越硬米粉和水的比例应该是112，不要超过115看大米的。

3、发糕发不起来的原因 为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔 我们可以借用酵母发酵 如果我们想让面团变硬，我们可以在里面加入一些小麦粉 因为面粉加冷水比较硬，加热水比较软 水温不。

4、面团发酵过度或者不够发酵面团时如果放置的时间久了，出现发酵过度的情况，很容易导致红糖发糕成品变干如果发酵时间不够面团也会拔干，制作的红糖发糕也会比较干红糖发糕为什么发不起来1酵母用量不对在发面团的时候。

5、因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致的酵粉放少的就会出现这种情况，和粉的时候，粉和成糊壮就可以，但不宜太稀，稀的就发不起来，但干了就硬醒发箱内发酵效果最好，如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内。

为什么发糕发不起来的原因

一发糕失败的原因 1面糊没有调好，做发糕面糊很重要，要用温水和面糊，水的温度不能过高，不然就会把酵母杀死，从而影响发酵，就做不成功发糕了，和面糊的时候，先把酵母粉化开加入到面粉里，温水要边加入边搅拌，不。

可能是因为你放的酵母特别的少，不能很好的挥发，所以，馒头就是比较硬的。

发糕发不起来的原因就是温度不够，没有发酵，而且必须用发酵粉。

1发糕没发起来不要紧张，先把玉米面和小米面倒入容器中，搅拌均匀，接着缓缓倒入清水，边倒边搅拌，把玉米面和小米面烫成浓稠的面糊2待面糊晾凉之后，加入发酵粉白糖和蜂蜜搅拌均匀，备用有了白糖促进发酵，做出。